板栗近年来的发展速度惊人，由于其不耐贮藏，致使其采后大批腐烂坏掉。因此通过合理板栗深加工技术，不仅可充分利用现有资源，还可发挥提高其经济效益。
板栗罐头：罐头作为方便卫生食品，具有良好的发展前景，但由于板栗罐头在加工中易出现袍变、变粉、沉淀等现象，从而严重影响了产品品质。通过采用护色及科学配方，可使板栗罐头保持色泽金黄，汁液清晰，风味优美。
板栗蜜饯：国际市场上尤以西欧生产的板栗蜜饯畅销世界。以往，板栗蜜饯易出现淀粉老化变硬现象。本技术通过采用多次真空浸糖，以及减饱和度等方法可使制品保持清新爽口，保藏期达半年。
产品设备：锅炉、夹层锅、处理罐（真空罐）、封罐机、包装机等，所需投资40万元。
华中农业大学科技处
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