技术主要内容及可实现的主要经济技术指标：
柿子有较高的营养价值，其蛋白质、磷、钙及维生素A、B2、C等含量仅次于柑桔而高于苹果和梨。柿中的氨基酸含量也很丰富。柿及其产品不仅是美味食品，而且从中医学观点看，有清热泄火的作用。可以治疗肠胃病、干眼病、高血压症、动脉硬化；可以止血润便、解酒毒、柿霜可治喉、咽干、口疮等。柿饼是我国的传统的营养保健食品。
采用烘房人工干制的柿饼其品质优于传统方法加工的产品。柿霜厚白，果内呈红褐色、甜、无涩味、营养丰富、清洁卫生，可满足市场需要。应用该项技术，柿饼加工不受天气影响。5斤鲜柿可制1斤柿饼。此项技术适用于柿产区，可增加农民收入，具有广泛的社会经济效益。
技术产业化所需投入最低资金（含固定资金及流动资金）：
设备投资0.8-1.0万元，年产1-1.5万斤柿饼，产值2-3万元，利润0.5-1.5万元。
课题来源及获奖情况：
农业部课题
技术成熟程度能否实现工业化生产；
能够实现工业化生产
华中农业大学科技处
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