技术主要内容及可实现的主要经济技术指标：
本技术应用于清洗后的莲藕及去皮和切片的莲藕进行护色和保鲜，解决了莲藕在常温下贮藏运输极易褐变的问题，并可使莲藕在常温下延长贮藏期10倍左右。具体经济指标是：
保鲜莲藕保持洁白。
可在常温（20-28）下保鲜45天左右。
好藕率≥95%。
贮藏后莲藕脆度接近鲜藕。
符合食用标准。
技术产业化所需投入最低资金（含固定资金及流动资金）：
最低投入资金30万元。其中固定资金10万元，流动资金20万元。
课题来源及获奖情况：
武汉市科技局“科技攻关项目”
技术成熟程度能否实现工业化生产：
技术通过专家鉴定，达到国内领先水平，可实现工业化生产。
华中农业大学科技处
联系人：梅方竹康尚杰吴承春
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