果胶（pectin）是从水果、蔬菜等植物的皮、杆组织中用化学或者生物化学方法提取的一种水溶性多糖（Polysacharide），是由部分甲酯化的D-吡喃半乳糖醛酸为结构单元，以α-1，4糖苷键连结起来的线型大分子化合物。果胶绝大部分用于食品工业，也用于医药和化妆品。果胶作为一种重要的食品添加剂，其用途也越来越广泛，据报道，1995年全世界贸易总量为27000吨，并且以每年4－5%左右的速度上升。特别是高品质果胶，需求量越来越大。目前果胶在国际、国内市场上销路很好，国内目前所生产的果胶约200－300吨，质量比丹麦的差且数量太少，国内仅食品工业的需求就超过1000吨。目前以进口为主。因此，果胶的生产在国内是具有广阔的前景。

豆腐柴（premna microhylla）系马鞭草科植物，其干叶的半乳糖醛酸的含量达35.5%，而且一年两季，便于储存，是一种理想的果胶原料。以豆腐柴叶为原料生产高质量果胶的新工艺的工艺路线如下：

以豆腐柴叶为原料生产高质量果胶的新工艺是湖北省教育厅资助的重大研究项目，通过专家鉴定，鉴定结论为：达到国际先进水平。

以豆腐柴叶为原料生产高质量果胶的原料成本（按中试结果计，下同）3.5万元/吨果胶，公用工程成本 2.0万元/吨果胶，标准果胶的市场售价11—13万元/吨，而高品质果胶的价格更高。考虑到其它费用，仍有较大的盈利空间。按50吨果胶/年规模计，固定资产投资在250—300万元之间。

武汉工程大学科技处 张磊

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