48.水解菊芋（洋姜）提取液以制备果糖技术

　　由于人们生活水平的提高和享受现代生活方式的结果，肥胖者和糖尿病患者与日俱增，而他们面临着不能食用蔗糖的窘状。果糖的甜度是蔗糖的1.73倍，具有抗氧化性，防腐效果佳，尤其是果糖代谢不受胰岛素调节，适于糖尿病患者和肥胖者，同样适于追求健康的普通人群。所以，果糖的生产有利于改善人们的生活品质，极具市场前景和社会效益。目前，世界上主要以玉米淀粉为原料制备果糖。最新趋势是用菊芋（俗称洋姜）代替淀粉，经生物酶法生产果糖。菊芋是多年生草本植物，生长条件和种植要求不高，亩产可达2500千克以上，作为果糖原料具有经济价值。本项目的独创之处在于采用固定化酶技术，不仅保持了均相酶的活性，而且具有固定化酶的功能和效果。总转化率一次可达1：1000，生产1吨果糖所需酶量不到1000克，具有经济价值和应用前景。

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中国地质大学科研处 李杰
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